第73条-揭示这一传统技艺在现代社会的保护挑战-最热搜的话题榜。

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弘礼

　　凡食齐视时，羹齐视夏，酱齐视秋时饮齐视冬时。和，春多酸，多苦，秋多辛冬多咸，调以甘。牛宜稌，宜黍，豕宜稷犬宜粱，雁宜，鱼宜菰。春羔豚膳膏芗，宜腒鱐膳膏臊秋宜犊麑膳膏，冬宜鲜羽膳膻。牛修，鹿，田豕脯，糜，麇脯，麋、、田豕、麇，有轩，雉兔皆芼。爵，鷃，，范，芝栭，，椇，枣，栗榛，柿，瓜，，李，梅，杏楂，梨，姜，。大夫燕食，脍无脯，有脯脍。士不贰羹，庶人耆老不食。脍：春用，秋用芥、豚春用韭，秋用。脂用葱，膏薤，三牲用藙和用酰，兽用。鹑羹、鸡羹鴽，酿之蓼。鱮烝，雏烧，，芗无蓼。不雏鳖，狼去肠狗去肾，狸去脊，兔去尻，去首，豚去脑鱼去乙，鳖去。肉曰脱之，曰作之，枣曰之，栗曰撰之桃曰胆之，柤曰攒之。牛夜则庮，羊泠毛毳、膻，狗赤而躁、臊，鸟色而沙鸣、郁豕望视而交睫腥，马黑脊而臂、漏，雏尾盈握弗食，舒翠，鹄鸮胖，凫翠，鸡肝，肾，鸨奥，鹿。肉腥细者为，大者为轩；曰麋鹿鱼为菹麇为辟鸡，野为轩，兔为宛，切葱若薤，诸酰以柔之。食，自诸侯以至于庶人无等大夫无秩膳，夫七十而有阁天子之阁。左五，右达五，侯伯于房中五大夫于阁三，于坫一

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姓承恩

　　王武子善解馬性。乘壹馬，箸連錢障泥。有水，終日不肯渡。王：“此必是惜障泥。”人解去，便徑渡

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方未

　　王者功成作乐治定制礼。其功大其乐备，其治辩者礼具。干戚之舞非乐也，孰亨而祀非礼也。五帝殊时，相沿乐；三王异世不相袭礼。乐极则，礼粗则偏矣。及敦乐而无忧，礼备不偏者，其唯大圣？天高地下，万物殊，而礼制行矣。而不息，合同而化而乐兴焉。春作夏，仁也；秋敛冬藏义也。仁近于乐，近于礼。乐者敦和率神而从天，礼者宜，居鬼而从地。圣人作乐以应天，礼以配地。礼乐明，天地官矣。天尊卑，君臣定矣。卑已陈，贵贱位矣。静有常，小大殊矣方以类聚，物以群，则性命不同矣。天成象，在地成形如此，则礼者天地别也。地气上齐，气下降，阴阳相摩天地相荡，鼓之以霆，奋之以风雨，之以四时，暖之以月，而百化兴焉。此则乐者天地之和。化不时则不生，女无辨则乱升；天之情也。及夫礼乐极乎天而蟠乎地，乎阴阳而通乎鬼神穷高极远而测深厚乐着大始，而礼居物。着不息者天也着不动者地也。一一静者天地之间也故圣人曰礼乐云。者，舜作五弦之琴歌南风，夔始制乐赏诸侯。故天子之乐也，以赏诸侯之德者也。德盛而教，五谷时熟，然后之以乐。故其治民者，其舞行缀远；治民逸者，其舞行短。故观其舞，知德；闻其谥，知其也。《大章》，章也。《咸池》，备。《韶》，继也。夏》，大也。殷周乐，尽矣。天地之，寒暑不时则疾，雨不节则饥。教者民之寒暑也；教不则伤世。事者民之雨也；事不节则无。然则先王之为乐。以法治也，善则象德矣。夫豢豕为，非以为祸也，而讼益繁，则酒之流祸也。是故先王因酒礼，壹献之礼，主百拜，终日饮酒不得醉焉；此先王所以备酒祸也。故食者所以合欢也；者所以象德也；礼所以缀淫也。是故王有大事，必有礼哀之；有大福，必礼以乐之。哀乐之，皆以礼终。乐也，圣人之所乐也，可以善民心，其感深，其移风易俗，先王着其教焉。夫有血气心知之性，无哀乐喜怒之常，感起物而动，然后术形焉。是故志微杀之音作，而民思。啴谐慢易、繁文节之音作，而民康。粗厉猛起、奋末贲之音作，而民刚。廉直、劲正、庄之音作，而民肃敬宽裕肉好、顺成和之音作，而民慈爱流辟邪散、狄成涤之音作，而民淫乱是故先王本之情性稽之度数，制之礼。合生气之和，道常之行，使之阳而散，阴而不密，刚不怒，柔气不慑，畅交于中而发作于，皆安其位而不相也；然后立之学等广其节奏，省其文，以绳德厚。律小之称，比终始之序以象事行。使亲疏贱、长幼男女之理皆形见于乐，故曰“乐观其深矣。”敝则草木不长，水则鱼鳖不大，气衰生物不遂，世乱则慝而乐淫。是故其哀而不庄，乐而不，慢易以犯节，流以忘本。广则容奸狭则思欲，感条畅气而灭平和之德。以君子贱之也。凡声感人，而逆气应；逆气成象，而淫兴焉。正声感人，顺气应之；顺气成，而和乐兴焉。倡有应，回邪曲直，归其分；而万物之，各以其类相动也是故君子反情以和志，比类以成其行奸声乱色，不留聪；淫乐慝礼，不接术。惰慢邪辟之气设于身体，使耳目口、心知百体皆由正以行其义。然后以声音，而文以琴，动以干戚，饰以旄，从以箫管。奋德之光，动四气之，以着万物之理。故清明象天，广大地，终始象四时，还象风雨。五色成而不乱，八风从律不奸，百度得数而常。小大相成，终相生。倡和清浊，相为经。故乐行而清，耳目聪明，血和平，移风易俗，下皆宁。故曰：乐乐也。君子乐得其，小人乐得其欲。道制欲，则乐而不；以欲忘道，则惑不乐。是故君子反以和其志，广乐以其教，乐行而民乡，可以观德矣。德性之端也。乐者德华也。金石丝竹，之器也。诗言其志，歌咏其声也，舞其容也。三者本于，然后乐气从之。故情深而文明，气而化神。和顺积中英华发外，唯乐不以为伪

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